Svým věrným příznivcům se moc omlouvám za dlouhou odmlku, kterou jsem měla a doufám, že mi i nadále zachováte svou přízeň ;-)
Ingredience:
- 1 hrnek kuskusu (výborný je celozrnný)
- olivový olej
- asi 100g mražené kukuřice
- přibližně stejně cukrového hrášku
- 1 celá kapie
- 3 jarní cibulky
- 1 citron
- čajová lžička koriandrových semínek
- čajová lžička římského kmínu
- koření harissa (prodávají v Brně U Sindibáda, pokud neseženete, výborná je v kuskusu Tandoori masala doplněná jemně nasekanou chilli papričkou)
- špetka skořice
- svazek čerstvé petržele
- 2 kuřecí prsa
- kukuřičná mouka
- sůl, pepř
Postup:
Kapii a jarní cibulky si očistěte a nakrájejte.
Do velké mísy vsypte 1 díl kuskusu, který zalijete dvěma díly vroucí vody. Osolte, přiklopte talířem a nechte odpočívat.
Rozpálenou pánev jemně pocákejte olivovým olejem a vsypte na ni koriandrová semínka a římský kmín. Asi minutku je pražte a jakmile se uvolní vůně, vsypte kapii, jemně nasekané petrželové stonky, kukuřici a hrášek a jemně orestujte. Jarní cibulku přidejte až na úplný konec a hned vypněte plamen, který by pro ni byl zbytečně agresivní. Zbytkové teplo jí bohatě stačí. Promíchejte a vsypte k již nabobtnanému kuskusu. V této fázi přidejte asi čajovou lžičku harissa koření, skořici a citronovou kúru a ochutnejte. Zakápněte pár kapkami šťávy z citronu.
V druhé fázi přípravy se vrhneme na kuře. Celá kuřecí prsa si nasolte, opepřete, dochuťte harissa kořením a obalte v kukuřičné mouce. Pak si rozpalte nepřilnavou pánev, kterou si pokropte olivovým olejem a opečte na ní maso a až je hotové, taky druhou polovinu citronu řezem dolů. Hotové křupavé maso nechte odpočinout minimálně 10 minut aby zůstalo šťavnaté a pak zakápněte šťávou z opečeného citronu a nakrájejte na proužky. Podávejte s kuskusem posypané čerstvou petrželkou.
Přeju dobrou chuť ;-)