sobota 22. října 2011

Kakaové muffiny s malinami

Dlouho jsem se snažila najít ideální univerzální recept na muffiny, který bych mohla jen obměňovat podle potřeby. K muffinům mě přivedla kdysi dávno  kamarádka, která mi předala svůj recept na banánové muffiny, které zde jistě také uveřejním později. Okamžitě se z nich stal snad nejoblíbenější dezert v naší rodině (možná po medovníku, to je diskutabilní :D). Bohužel ale banánový muffin moc variací nenabízí (neříkám, že žádné, ale ne moc), protože jsou v něm vejce nahrazená rozmačkaným banánem. Za dnešní recept vděčím mojí oblíbené blogerce, spřízněné duši a úžasné kamarádce gurmánce Leňulce.
 V tomto receptu jsem použila své nejoblíbenější ovoce, maliny :-)


  
Ingredience:
3 skleničky polohrubé mouky
1 sklenička třtinového cukru
1 sklenička oleje
1 sklenička mléka
2 vajíčka
1/2 prášku do pečiva
kakao

čokoláda na vaření
kůra z chemicky neošetřeného citronu
maliny

Postup:
Vejce, olej a mléko smíchejte v jedné míse a zvlášť potom mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva. Tekuté přísady smíchejte se sypkými a vmíchejte na kousky nasekanou čokoládu (čím větší kousky, tím lépe), nastrouhejte trošku citronové a přihoďte v prstech rozdrcené maliny. Pečlivě promíchejte a plňte do formiček. Pečte v troubě rozpálené na 180 stupňů po dobu asi 15 min nebo dle potřeby. Přeji dobrou chuť ;-)


pátek 21. října 2011

Bucattini s rajčatovou omáčkou

Tuto rajčatovou omáčku na těstoviny stavím na svůj absolutní top. Navíc je rychlá jednoduchá, takže ji zvládne každý i když zrovna dost spěchá. Jestli opravdu nejsem něčeho zastáncem, tak jsou to polotovary. Obsahují spoustu konzervantů, stabilizátorů, barviv a jim podobných. Nevím jak Vám, ale mě tohle dost vadí. Dříve se lidé bez podobných šaškáren obešli. Dneska je hlavní vydělat. Jaké následky to zanechá na spotřebiteli, to je přece jedno... To už ale odbočuju od tématu :D


Ingredience:
- olivový olej
- cibule
- česnek
- sušené oregano a bazalka
- 1 plechovka loupaných italských rajčat
- 1 čajová lžička kvalitního vinného octa
- třtinový cukr a mořská sůl k dochucení

Postup:
- Oloupejte a nakrájejte si cibuli a dejte ji smažit. To samé udělejte i s česnekem (dbejte na to, aby byl nakrájený na jemno) a přidejte ho k cibuli. Až je cibule zesklovatělá, přidejte bazalku a oregano, které promnete v dlaních. Cibuli s česnekem nechejte ještě chvilinku přijmout chutě od bylinek a pak přihoďte celou plechovku rajčat, které jemně rozbijte vařečkou na menší kousky. Dochuťte troškou třtinového cukru a mořské soli a přidejte čajovou lžičku kvalitního vinného octa.
- Uvařte si své oblíbené  těstoviny na skus. Já jsem použila bucattini, což jsou těstoviny podobné špagetám, které jsou širší a duté a můžu rozhodně doporučit ;-)
Přeji dobrou chuť!

pátek 14. října 2011

Semi freddo s croquantem podle Jamie Olivera

Po minulém pokusu o medové semi freddo od Nigelly Lawson jsem neodolala a musela jsem vyzkoušet nějakou jinou variantu. Chtěl tomu osud, že jsem na něj narazila zrovna v seriálu šéfkuchař bez čepice od Jamie Olivera :-). A jaké bylo? Jedním slovem Božské... :-)



Nejdříve si připravte croquant, což je vlastně karamel s oříšky:

Croquant

200 g cukru (já jsem použila třtinový)
3-4 lžíce vody
200g lískových ořechů

Postup je vcelku jednoduchý: cukr s vodou necháme svařit na karamel, do kterého přidáme dopředu nasucho jemně opražené lískové ořechy. Vaříme asi minutu, promícháme a pak další minutu. Vyléváme nejlépe na tác (použila jsem kovový), který se dá prohýbat jemně potřený olejem (použila jsem olivový), rozděláme tak, aby ořechy nebyly na sobě. Díky oleji se croquant nepřilepí. Necháme asi 25minut chladnout a pak stačí prohnout tác aby se croquant odlepil. Nalámeme jej na kusy a rozdrtíme v mixéru tak, aby jsme získali jemný prášek, ale zároveň zůstaly i větší kousky ořechů.

Croquant semi freddo

50 g cukru (opět jsem použila třtinový)
4 vejce
500 ml smetany ke šlehání
1 vanilkový lusk (neměla jsem, ale použila jsem kvalitní vanilkový cukr z fruktózy a pravé vanilky)
croquant

Cukr smícháme se 4mi žloutky a dření z vanilkového lusku (popř. vanilkovým cukrem) a vyšleháme do pěny (žloutky budou světlejší). Bokem si vyšleháme smetanu do šlehačky a přidáme ji do směsi, jemně vmícháme croquant a ze zbývajících 4 bílků vyšleháme tuhý sníh, který velice jemně přidáme do směsi. Vylijeme do formy a dáme mrazit alespoň na dvě hodiny. Výsledkem je cosi naprosto úžasné, lehké jako obláček :-) .

Přeji dobrou chuť ;-)

Dýňovo jablečná polévka podle Dulce de leche



Podzim je tady!!! Letos prožívám dýňovou mánii jako snad jiný žádný rok předtím. Dýni bych mohla mít klidně každý den, takže jsem se rozhodla, že si zahraju na zahradníka a podařilo se mi jich pár vypěstovat (doteď jich bylo asi pět, ale teď mi jich tam uzrává asi deset pokud nezakročí mrazy), nějaký ten kousek jsem si koupila už v Brně na Zelňáku dřív než ty doma pořádně vyzrály, něco jsem dostala...




Jsem prostě dýňový maniak :D, takže když jsem uviděla TENTO PŘÍSPĚVEK
od Dulce de Leche, nechala jsem se bez váhání strhnout k jeho vyzkoušení. Spojení jablek a dýně hokkaido v sobě má jakési hřejivé kouzlo podzimu. Příště bych asi použila méně smetany, ale jinak nemám co vytknout ;-)

A tady je foto: 



Příště se můžete těšit na Croquantové semi freddo podle Jamie Olivera, mé věčné inspirace