úterý 30. srpna 2011

Pečená zelenina

Těžko říct, kdo mě inspiroval k dnešnímu příspěvku. Takto upravenou zeleninu dělám dnes už pravidelně, něco podobného dělá i Jamie Oliver, Nigella Lawson, ale i naše Hanka Zemanová :-). Pokud nechcete zabřednout do stereotypu a baštit jako přílohu pořád dokola brambory, rýži nebo těstoviny, určitě si tohle zkuste, výborné je to třeba k rybě (pokud je pečená,  peču to s ní v jednom pekáčku). Já to ale nejčastěji baštím samotné, protože i tak je to lahoda.


Ingredience:
- zelenina dle vlastního výběru- já mám mrkev, dýni, cibuli, česnek ve slupce, ale můžete použít i například červenou řepu, petržel, topinambury, cuketu, patison
- olivový olej
- mořská sůl
- pepř (nelépe z mlýnku)
- tymián (může být rozmarýn nebo třeba máta)

Postup:
Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky, cibuli si nakrájíme na čtvrtky (pokud je větší na osminky) a stroučky česneku  necháme ve slupce jen lehce rozmáčkneme- po upečení u něj najdete nový chuťový rozměr , bude nasládlý. Osolíme, opepříme, promícháme, mírně zakápneme olivovým olejem (opravdu jen mírně, nesmí to v  něm plavat) a posypeme čerstvými bylinkami (pokud nemáme čerstvé, dáváme zároveň se solí a pepřem). Pečeme v troubě rozehřáté na 250 °C.

čtvrtek 18. srpna 2011

Melounovo-mátové gazpacho s malinami



Pro svůj poslední příspěvek jsem se inspirovala u Dulche de Leche, které tímto moc děkuji za úžasný nápad :-). Výsledek lahodí nejen oku, ale i chuťovým buňkám. Receptík  najdete ZDE ;-) Já jsem místo jahod do mixu použila maliny a medu jsem dala jen jednu čajovou lžičku. Prostě "jaký si to uděláš, takový to máš!" :D


Medové semifreddo

Semifreddo je v podstatě něco jako zmrzlina pocházející jak jinak než z krásné sluncem zalité Itálie. Jeho výhoda jasně spočívá v tom, že na jeho výrobu nepotřebujete zmrzlinovač, nemusíte dokonce ani běhat k mrazáku a co chvíli míchat,  obsahuje pouze tři ingredience a další  výhoda oproti zmrzlině- žádné složité vaření. Na tento recept jsme narazila v líném pondělním odpoledni, když jsem si zapla pořad "Léto s Nigellou", díl "8. Jantarová" a tak mě zaujal, že jsem zaběhla do krámku pro smetanu a voi lá :) dezert je na světě. Myslím, že jsem se do něj zamilovala snad více než do běžné zmrzliny. Je lehčí a krásně se rozplývá. Příště nejspíš zkusím nějakou ovocnou verzi - třeba maliny, ty já můžu ;-)





Ingredience:
- 1 celé vejce + 4 žloutky
- 100ml kvalitního tekutého medu
- 300ml smetany ke šlehání

Postup:
Jak jsem už říkala, je to jednoduché ;-). Nachystejte si hrnec a misku na vodní lázeň , v hrnci uveďte vodu do mírného varu (nemusí zběsile bublat, jen probublávat) a do misky si dejte 1 celé vejce , 4 žloutky a med. Postavte na hrnec a šlehejte (záleží jen na vás jestli použijete ruční šlehač nabo metličku ;-)) až než budete mít světlý napěněný krém. Ve druhé míse si ušlehejte smetanu do tuha a jemně vmíchejte krém.
Tuto směs už jen nalijete do dlouhé kovové formy na sekanou a dáte tuhnout do mrazáku. Teď jedna užitečná poznámka. Jelikož jsem doma neměla potravinovou fólii, nepoužila jsem ji, ale je dobré vyložit si s ní formu aby se semifreddo dalo vyklepnout celé. Mrazíme minimálně 4 hodiny, Nigella říká 3h, ale ještě to nedrží tvar, výsledek je na spodní fotce (ačkoliv už v tu dobu to bylo prudce jedlé).
Přeju dobrou chuť ;-)

čtvrtek 11. srpna 2011

Slaný koláč s rajčaty, olivami a bazalkou

Kdo miluje slané koláče, určitě neodolá a vyzkouší si tento jednoduchý, ale výborný rajčatový koláč, který přímo zavání Itálií. Dokonce i barvy jsou čistě v rámci italské trikolory ;-)


Ingredience: 
- listové těsto
- kysaná smetana
- 1 stroužek česneku
- jarní cibulka
- olivy
- rajčata
- bazalka

Postup:
Listové těsto si vyválejte do čtverce ve velikosti formy, položte do ní, přesahující okraje odtrhejte a zbytky použijte na vyztužení krajů. Pokud nemáte kulatou formu s vyvýšeným okrajem, udělejte si čtverec nebo obdélník na plech a na kraje přidejte tenký pásek těsta navíc.
Těsto na několika místech propíchejte, potřete zakysanou smetanou s rozmačkaným stroužkem česneku (česnek nemusí být) a poklaďte rajčaty nakrájenými na plátky, najemno nasekanou jarní cibulkou, tu jsem neměla, ale použila jsem mladý pórek ze zahrádky :-), olivami a celými lístky bazalky.
Dejte péct na nejvyšší stupeň a hlídejte ;-). Uvidíte, že za chvíli bude vaše kuchyně nádherně vonět rajčaty, olivami a bazalkou. Dobrou chuť ;-)

středa 3. srpna 2011

Perfektní omáčka na těstoviny z voňavých rajčat

Tentokrát jsem si vzala na mušku recept, který najdete  na webu pana Cuketky a malinko jsem si s ním pohrála. A jak už to vypadá, budu jeden z nenechavců, co to nevydrží a musí si do receptu přidat své... 

Ingredience:
- rajčata
- cibule
- olivový olej (v původním receptu je máslo, tak to nechám na vás)
- sůl
- třtinový cukr
- bazalka
- oregano
(hřebíček)
(

Vezměte si libovolné množství rajčat, nejlépe ze zahrádky, umyjte si je, nařízněte do křížku a spařte vroucí vodou. Oloupejte rajčata i cibuli. Cibuli překrojte napůl a vložte do hrnce, rajčata pokrájejte na osminy, přihoďte je do hrnce a zakápněte olivovým olejem a osolte. Tady klasický recept končí a já pokračuju :D


Na balkóně jsem natrhala bazalku a oregáno, nasekala je na jemno a přidala k rajčatům. Teď můžete zapnout a nechat vařit. Trvá to chvilinku a rajčata pustí vodu, takže aby jste získali omáčku, vaříte ještě nějakou tu chvíli než se omáčka zredukuje.  Ze 3/4 naplněné pánve wok mi vznikl jeden malý rendlík omáčky.
Až je omáčka hotová, můžete ji trošku dosladit třtinovým cukrem, do ještě teplé omáčky položte jeden hřebíček, zakryjte pokličkou a po čase vyndejte.
Dobrou chuť ;-)